Zarte Kokoskipferl

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So wird’s gemacht

1. Aus diesen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, die Butter direkt aus dem Kühlschrank verwenden, und 1/2 Stunde rasten lassen.

2. Ich zupfe mir immer die gleiche Teigmenge von der großen Teigkugel ab und anfangs wiege ich sie auch ab. Jedes kleine Kügelchen hat bei mir 8 Gramm. Bald hat man die Größe der Kugeln im Gespür und braucht nicht immer die Waage dazu.

3. Wenn der ganze Teig in kleine Kugerl mit 8 Gramm gezupft ist, dann beginne ich mit dem „wuzeln“ der Kipferl. Der gerollte Teig sollte in der Mitte etwas dicker sein aber die Spitzen nicht zu dünn.

4. Bei 160 Grad Heißluft ca. 10 Minuten backen.

5. Die abgekühlten Kipferl in Schokolade und Kokosflocken tunken. Mir ist etwas Ruby Kuvertüre von meinen Mürbteigherzen übrig geblieben, deshalb wurden sie auch noch damit verziert.

Meine Notiz: Für alle, die das Kokospuddingpulver nicht kaufen können: Es funktioniert auch wunderbar mit 18 Gramm ganz fein gemahlenen Kokosflocken und 18 Gramm Stärkepulver.