Wachauer Mariandl Krapferl

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So wird’s gemacht

1. Die kalte Butter mit allen anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. (Falls der Teig anfangs etwas patzig ist, einfach 1-2 Esslöffel Mehl dazugeben.)

2. Den Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um ihn ruhen zu lassen.

3. Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und zügig verarbeiten. (Tipp: Teigreste immer wieder verkneten und zurück in den Kühlschrank stellen.)

4. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen. (Am besten zwischen zwei Frischhaltefolien oder mit einer sauberen Strumpfhose über dem Nudelholz, damit nichts klebt.)

5. Die Kekse bei 160 Grad Heißluft für ca. 8 Minuten backen. (Bei dickerem Teig 1-2 Minuten länger. Am Ende gut im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel werden.)

6. Nach dem Abkühlen die Kekse mit Marillenmarmelade zusammensetzen.

7. Für die Dekoration geschmolzene Kakaoglasur (ca. 5 mm dick) in eine Silikonform füllen und im Kühlschrank aushärten lassen.

8. Die festen Schokoringe aus der Form lösen und auf die Kekse setzen.

9. Etwas warme Marillenmarmelade in einen Spritzbeutel füllen und in die Mitte der Schokoringe spritzen. Durch die Wärme schmilzt die Schokolade leicht und verbindet sich optimal mit dem Keks.

Meine Notiz: Ich empfehle, diesen Teig wirklich kühl zu verarbeiten, da er sonst leicht bricht und klebrig wird.