Vanillekipferl

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So wird’s gemacht

1. Zutaten (Butter direkt aus dem Kühlschrank) zu einem geschmeidigen Teig verkneten und nur kurz (15-30 Minuten) ruhen lassen. Der Teig wird wirklich seidig weich und ist wirklich gut zu verarbeiten.

2. Kipferl formen und bei 160 Grad Heißluft 8-10 Minuten (kommt auf Größe und Dicke an) backen.

3. Vanillekipferl formen erfordert Geduld, je nachdem wie meine Tagesform ausfällt werden sie mal sorgfältiger mal weniger sorgfältig gewuzelt bei mir sind die Kipferl im Rohen Zustand 6-7 Gramm schwer. Anfangs wiege ich jede einzelne kleine Teigkugel ab, bevor ich sie wuzle, aber nach den ersten 10-15 Stück hat man die Größe schon im Gefühl.

4. Damit die Spitzen nicht zu dunkel werden bleibe ich die letzten 2-3 Minuten vor dem Rohr stehen und nehme sie gegebenenfalls früher raus.

5. Die warmen Kipferl zuckere ich mit einem feinen Sieb mit Staubzucker (Puderzucker) ab. In den feinen Zucker mische ich noch 1 TL Vanillezucker.

6. Die Kipferl müssen! am Backblech auskühlen bevor man sie angreift und vom Blech nimmt, die warmen Kipferl sind sehr zerbrechlich. Wenn sie erkaltet sind, ist das einschlichen in die Keksdose kein Problem.

Meine Notiz: Dieses Rezept kann ganz leicht in ein veganes Rezept umgewandelt werden, indem du die Butter einfach durch eine vegane Margarine tauschst.