Schneewittchen Monde

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So wird’s gemacht

1. Aus diesen Zutaten rasch einen Teig kneten, er braucht auch nicht zu ruhen.

2. Den Teig dann mit etwas Mehl direkt auf einem Backpapier zu einem Rechteck ausrollen und den Teig samt Backpapier direkt auf das Backblech heben.

3. Der Teig sollte zwischen 5-7 mm dick ausgerollt sein, dann benötigt er bei 160 Grad Heißluft ca. 13 Minuten. Einige Male mit einem Zahnstocher einstechen, dies hilft, dass er ebenmäßiger gebacken wird.

4. Auf den gebackenen Boden die gewünschte Marmelade, mit Alkohol und Zimt verfeinert, großzügig aufstreichen. Dies macht die Monde saftiger.

5. Die 5 Eiweiß mit dem Mixer aufschlagen. Wenn das Eiweiß etwas steif ist, den Puderzucker einrieseln lassen und aufschlagen, bis die Masse fest geworden ist und schön glänzt.

6. Jetzt die trockenen Zutaten (Mehl, Mohn, Nüsse, Zimt) untermixen.

7. Zum Schluss die geschmolzene Butter und den Alkohol beimengen.

8. Diese Zuckermasse nun auf den Teig (Marmelade soll großzügig aufgestrichen sein) aufstreichen.

9. Bei 160 Grad Heißluft ca. 15 Minuten backen. Die Minuten sind eine Zirka-Angabe, es kommt immer darauf an, wie hoch die Masse ist. Also immer im Auge behalten, dunkel dürfen sie nicht werden, da sie sonst sehr trocken werden!

10. Der Teig ist fertig, wenn man ganz vorsichtig mit dem Finger eine kleine Delle macht und diese nicht bleibt, sondern sich wieder hebt. Bleibt die Delle, ist der Teig noch nicht fertig.

11. Noch im warmen Zustand mit einem runden Ausstecher Monde abstechen. Wenn man das sorgfältig macht, bleiben kaum Reste über.

12. Man kann die Monde mit einer Rumglasur (Puderzucker mit Rum vermischen) bestreichen und dann erst ausstechen. Es kann aber passieren, dass die Glasur leicht bricht. Daher rate ich, erst nach dem Ausstechen mit einem Pinsel die Glasur aufzutragen, oder sie kopfüber einzutauchen, oder einfach abzuzuckern, so wie ich es mache.

Meine Notiz: Wer mag, kann die Monde nach dem Ausstechen mit einer Rumglasur bestreichen oder sie einfach mit Puderzucker bestäuben.