Saftige Nusstorte mit Schokoganache

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So wird’s gemacht

1. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker gut cremig rühren, dann nach und nach die Eigelb der 7 Eier hinzufügen. Die Eier sollen nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, denn die Butter mag keine kalten Eier und könnte sonst krisseln. Wenn die ganze Masse gut cremig gerührt wurde,ca. 10 Minuten, kann die Flüssigkeit hinzu kommen. Da meine Torte auch Kinder essen werden, hab ich Milch genommen. Sonst Eierlikör, das macht den Tortenboden noch saftiger und schmackhafter.

2. Nun kommen die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Nüsse) langsam untergerührt. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß und das geschlagene Obers (nicht ganz fest schlagen) unterziehen.

3. In einen Tortenrahmen füllen und bei 170 Grad Ober- und Unterhitze 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Wenn man die Torte schön hoch mag, dann eher einen 20-22cm Tortenrahmen verwenden. Ich habe eine 24er Form verwendet, weil ich genügen Platz für die Deko brauchte.

4. Am Vortag am besten schon die Schokocreme zubereiten. Wenn keine Kinder mitessen, könnte man das Obers mit einem Schluck Rum, Cointreau oder Baileys herrlich verfeinern. Das Obers am Herd erhitzen, nicht aufkochen! Und darin die Schokolade schmelzen, gut durchrühren damit die Masse schön homogen wird, diese Masse nun über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann 30 Minuten vor dem Verarbeiten am nächsten Tag aus dem Kühlschrank holen und mit dem Mixer aufmixen.

5. Die Torte nun zwei mal durchschneiden und mit Marmelade und Schokoladencreme füllen, die Seiten der Torte auch einstreichen und dann die Schokostangerl festkleben. Die Schokocreme klebt eigentlich gut, aber um sicher zu gehen, empfehle ich zusätzlich ein Band um die Torte zu legen und mit einer schönen Masche zu fixieren.

6. Für die „Erde“ habe ich einen Schokokuchen gebacken, dann mit dem Multizerkleinerer fein gehexelt – schwupp ist die Erde auch schon fertig.

7. Das Gras – grün gefärbte Kokosraspel. Dazu eine Handvoll Kokosraspel in eine Plastikdose zusammen mit einem Klecks grüne Lebensmittelfarbe geben – Deckel drauf und schütteln bis sich die Raspel grün gefärbt haben.

8. Obst und Gemüse habe ich aus Fondant geformt, der Spielzeugtraktor ist nicht essbar!

Meine Notiz: Achtet darauf, dass die Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, da die Butter sonst krisseln könnte.