Sachertorte

02

So wird’s gemacht

1. Die zimmerwarme Butter und den Staubzucker hellgelb cremig aufschlagen. Nach und nach, also wirklich einzeln die 6 Eigelb unterrühren.

2. Mit dem Mixer oder besser noch mit der Küchenmaschine lange rühren, bis der Teig cremig und schön homogen ist.

3. 200 Gramm dunkle Schokolade in der Mikrowelle (vorsichtig) oder über dem Wasserbad schmelzen und dann zur Eimasse hinzufügen, wieder schön rühren!

4. Mit einem Kochlöffel abwechselnd das Mehl mit dem Backpulver und der Milch unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß der 6 Eiklar vorsichtig unterheben.

5. Den Teig in eine gut ausgebutterte und bemehlte Form füllen und bei 160 Grad Heißluft ca. 55-60 Minuten backen. Wie lange genau du brauchst, hängt von der Größe der Backform ab, ich für meine 20er Form mit 8cm Höhe habe 70 Minuten gebraucht. Also immer die Stäbchenprobe durchführen!

6. Die fertig gebackene Torte auskühlen lassen und ein oder zweimal durchschneiden. Mit in der Mikrowelle oder am Herd erwärmten Marillenmarmelade füllen – warme Marmelade lässt sich viel besser streichen.

7. Wer mag, kann zuvor die Tortenböden mit etwas Rum beträufeln – das macht sie noch saftiger.

8. Dann das Aprikotieren, also das Einstreichen mit Marillenmarmelade. Hierfür sollte die Marmelade heiß sein, so lässt sie sich am besten auf der Torte verteilen und wird ebenmäßig glatt.

9. Die Torte sollte dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden bevor man sie mit der Glasur überzieht.

10. Für die Glasur die Schokolade hacken und mit dem Obers, der Butter und dem Staubzucker über dem Wasserbad schmelzen. Die Glasur dann über die Torte gießen und mit einer Palette glatt streichen.

Meine Notiz: Warme Marmelade lässt sich viel besser streichen und durch das Beträufeln der Böden mit Rum wird die Torte noch saftiger.