Praline trifft Keks

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So wird’s gemacht

1. Für den Mürbteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.n2. Danach ausrollen, mit einem Ausstecher kleine Sterne ausstechen und bei 160 Grad ca. 10 Minuten backen.n3. Die Butter mit dem Mixer hellgelb und cremig aufschlagen, danach die geschmolzene (aber nicht mehr heiße) Schokolade gemeinsam mit dem Schluck Rum unterrühren.n4. Wenn die Masse zu weich ist, für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen.n5. Danach in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf die ausgekühlten Mürbteigsterne einen Tupfen aufdressieren.n6. Die hochwertige Schokolade langsam über Dampf schmelzen – nicht in der Mikrowelle und nicht über 45 Grad erwärmen.n7. Zwei Drittel der Masse in die Pralinenform gießen und schön alle Ecken ausfüllen, mehrmals klopfen, damit die Wände schön überzogen sind.n8. Dann die überschüssige Schokolade wieder zurück in eine Schüssel tropfen lassen.n9. Die Silikonform für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade hart wird.n10. In der Zwischenzeit das Nougat schmelzen.n11. Die Silikonform aus dem Kühlschrank holen, das flüssige Nougat gleichmäßig einfüllen und eine Haselnuss in die Mitte drücken.n12. Wieder mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.n13. Wenn das Nougat etwas hart geworden ist, dann die Abschlussschicht streichen.n14. Als Abschluss mit einer Schicht dunkler Schokolade nochmals abschließen, dann wieder mindestens 2 Stunden kühlen und danach vorsichtig herausdrücken.n15. Die kleine Schokoflamme auf den Buttercremeklecks setzen und wenn gewünscht mit Goldstaub dekorieren.

Meine Notiz: Die hochwertige Schokolade für die Pralinenhülle darf beim Schmelzen über dem Wasserbad nicht über 45 Grad erwärmt werden.