Heiße Liebe Krapferl Vanille-Himbeere

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So wird’s gemacht

1. Für den Teig die kalte Butter gemeinsam mit allen anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, in den Kühlschrank stellen und ca. 1 Stunde rasten lassen.

2. Den Teig am besten noch kühl verarbeiten. Immer nur kleinere Teile (ca. 1/4 vom ganzen Teig) ausrollen, der Rest wandert wieder in den Kühlschrank. So lässt er sich besser verarbeiten und klebt weniger.

3. Die Herzen ca. 3 mm dick ausrollen und ca. 8-9 Minuten bei 160 Grad Heißluft backen. Am Ende gut beobachten, damit sie nicht zu dunkel werden.

4. Während der Teig rastet, die Füllung zubereiten: Die zimmerwarme Butter schön cremig mixen und den Zucker hinzufügen.

5. Die geschmolzene weiße Schokolade (sollte nur mehr lippenwarm sein) und die fein gemahlenen gefriergetrockneten Himbeeren unterrühren.

6. In die erkalteten Kekse mit einem Einweg-Spritzsack (vorher eine Ecke ca. 5 mm abgeschnitten) die Creme spritzen – nur den äußeren Rand entlang.

7. In die Mitte die Himbeermarmelade füllen, am besten auch mit einem Spritzsack oder einem Marmeladefläschchen.

8. Die gefüllten Kekse für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme etwas fest wird und die Keksscheiben beim Glasieren nicht verrutschen.

9. Die Krapferl mit einer weißen Fettglasur übergießen (nicht tunken). Nach Lust und Laune mit Zuckerperlen, Himbeerpulver oder Rosenblüten dekorieren.

10. Gekühlt gelagert sind die Krapferl mindestens 3 Wochen haltbar.

Meine Notiz: Die Marmelade kurz in der Mikrowelle erhitzen, dann lässt sie sich besser aufdressieren – und wer mag, mischt noch einen Schuss Himbeergeist darunter.