Gefüllte Glücksschweinchen aus Germteig

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So wird’s gemacht

1. Die Milch langsam in einem Topf am Herd erwärmen, nicht zu heiß werden lassen.

2. Den Würfel frische Hefe hineinbröseln und von der Gesamtmenge Zucker (120 g) bereits 1 EL zur warmen Milch geben.

3. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, weiche Butter, Salz und die Eier hinzufügen.

4. Bei den Eiern mache ich es so: Ich gebe die 3 Eigelb und das ganze Ei in ein Gefäß und versprudele es.

5. Dann leere ich fast die ganze Menge, bis auf einen kleinen Schluck, zum Mehl.

6. Eine kleine Menge halte ich zurück, damit ich die Schweinchen vor dem Backen bepinseln kann.

7. Nun lasse ich meine Küchenmaschine den Teig kneten. Er ist bereit, wenn er nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt.

8. Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen, mit der Hand nochmals 1 Minute nachkneten und dann ruhen lassen.

9. Ca. 1 Stunde oder ein bisschen länger an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen, denn Zugluft mag der Hefeteig nicht.

10. Für die Apfel-Nuss-Füllung: Äpfel reiben (3 Stück, wenn sie klein sind, 2, wenn sie größer sind), 1 Päckchen Vanillezucker, einen Schluck Rum und geriebene Nüsse dazugeben, bis die Masse nicht mehr allzu nass ist.

11. Für die Vanillefüllung: Alle Zutaten (Eigelb, Zucker, Speisestärke, Vanillearoma, Milch) in einem Topf am Herd gut verrühren, dann unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

12. Wenn die Masse eingedickt ist, vom Herd nehmen und Klarsichtfolie darüberlegen, damit sich keine Haut bildet.

13. Nachdem der Germteig 1 Stunde geruht hat, ihn nochmals durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen.

14. Mit einem runden Ausstecher (oder einer Kaffeetasse) runde Scheiben ausstechen.

15. Auf eine Scheibe etwas Fülle (1/2 bis 1 EL) mittig platzieren.

16. Eine weitere Scheibe darauflegen und den Rand richtig fest andrücken.

17. Eine kleine Scheibe als Rüssel aufsetzen und mit einem Kochlöffelstiel zwei Löcher hineinstechen.

18. Aus Teigresten 2 Ohren formen und 2 Rosinen als Augen eindrücken.

19. Die Schweinchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 160 Grad Heißluft in den Ofen geben.

20. Sie brauchen zwischen 13 und 15 Minuten. Die letzten Minuten immer vor dem Backofen bleiben und den Bräunungsgrad beobachten.

21. Wenn sie goldig sind, herausnehmen.

Meine Notiz: Die kleinen Teigreste vom Ausstechen eignen sich wunderbar, um daraus die Ohren für die Schweinchen zu formen.