Beschwipste Amadeus Kekserl

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So wird’s gemacht

1. Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem Teig kneten. Die Butter sollte dafür direkt aus dem Kühlschrank verarbeitet werden. Danach 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

2. Den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien mit wenig Mehl 3 mm dick ausrollen und beliebig ausstechen. Bei 160 Grad Heißluft ca. 8 Minuten auf Sicht backen.

3. Für die Marzipanschicht das Rohmarzipan etwas durchkneten und die fein gemahlenen Pistazien (vorher extra in einem Küchenzerkleinerer, Kaffeemühle oder Moulinette ganz fein mahlen) und den Alkohol unterkneten. Wenn die Masse extra klebrig ist, ein wenig mehr Pistazien und Staubzucker unterkneten. Auch wieder zwischen zwei Frischhaltefolien dünn ausrollen. Ganz nach deinem Geschmack die Dicke bestimmen.

4. Den gebackenen Mürbteig nun mit erweichtem Nougat bestreichen, dann die Marzipanschicht darauf legen/kleben. Nun mit einem Pinsel den Likör oder den Rum aufstreichen. Das macht das Marzipan dann weich und klebrig, macht aber nichts mehr, ist ja schon im Keks. Darauf wieder eine „Kleberschicht“ weiches Nougat und zum Schluss wieder das Haselnusskeks setzen.

5. Nun diese kleinen Köstlichkeiten glasieren. Ich verwende eine Kakaofettglasur (die kleinen Becher von Dr. Oetker finde ich ganz gut).

6. Nach dem Trocknen nach Belieben dekorieren.

Meine Notiz: Dieses Rezept ergibt in etwa 40 Kekse, je nachdem wie groß und dick du sie ausstichst.